几道下酒又下饭的家常菜,简单易做,大人孩子都喜欢吃


  霸王猪蹄

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  材料:猪蹄、红椒、花椒、酱油、盐、红油、料酒

  做法:

  1、猪蹄洗净,切块,入沸水中氽一下水,捞出沥干备用;红椒洗净切段;

  2、油锅置火上,放油烧热,入红椒、花椒爆香后,放入猪蹄翻炒一会,加盐、酱油、红油、料酒调味;

  3、加没过猪蹄的清水大火烧开,转小火焖至熟,待汤汁变浓,盛盘即可。

  湘式小炒五花肉

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  做法

  1.准备好食材

  2.青椒滚力切片,五花肉切薄片,生姜蒜头切片,葱切成段

  3.锅烧热放入五花肉,不停炒以免粘锅,炒至出油放点白酒去毛腥味

  4.炒至五花肉有点变黄放入姜蒜爆香

  5.这时放入青椒

  6.炒至青椒断生放入老抽炒一会,再放入蚝油炒匀

  凉拌金针菇

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  食材:金针菇、香菜、小葱、蒜、白糖、白醋、香油。蒸鱼鼓油、油、辣椒

  做法:

  1、金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中

  2、蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟

  3、、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用

  4、小葱切末,香菜切末,蒜头切末,辣椒去籽切小粒,洒在金针菇上

  5、白糖、白醋、香油,蒸鱼豉油拌匀,浇在金针菇上

  6、最后浇上热油即可

  小炒乳鸽

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  食材:乳鸽1只;鲜藤椒一把(没有的话就用干花椒代替);白芹菜100克;泡椒4个;生姜1块;独头蒜1个;小葱3根;食用油30克;白酒50克;盐1克;生抽15克;白糖5克;蚝油10克

  做法

  1、鸽子剁成3厘米见方的小块,鸽杂改刀成合适大小,加入料酒提前腌10分钟。

  2、白芹和小葱切段,生姜、独头蒜分别切片。

  3、剁椒用剪刀剪成斜段,不要放在砧板上切,这样可以保留大部分的泡脚汁。

  4、锅里烧热油,加入鸽子肉翻炒。

  5、油温上来后,沿着锅边淋入白酒,点火后迅速盖上锅盖,焖3分钟。

  6、打开锅盖,加入配菜。

  7、生抽和盐、白糖、蚝油调成酱汁,淋入。

  8、翻炒均匀,稍微收汁,起锅。

  黄瓜拌金针菇

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  做法

  1.准备好食材:金针菇,黄瓜,蒜苗。

  2.金针菇用水清洗后,把它撕开,然后放盘子里备用。

  3.把黄瓜切成菱形的片,放盘子里备用。

  4.把蒜苗切成细小的段,放盘子里备用。

  5.锅里加入凉水,开大火烧开后,把金针菇倒入开水里焯一下。

  6.焯好的金针菇,放入盛有凉水的碗里。

  7.金针菇凉了之后,挤去水分,把黄瓜和金针菇放入一个碗里。

  8.锅里加点油,开中小火加热,油热后关火。

  魔芋啤酒鸭

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  食材:半片鸭1只,魔芋200g,啤酒1听,生抽3汤匙,白糖2茶匙,盐一茶匙,料酒1汤匙,鸡精少许,姜4片,蒜3瓣,八角1个,花椒6粒,干红辣椒丝适量

  做法

  1.将鸭子剁成小块,用生抽,料酒,姜和盐腌半个小时

  2.蒜随意切小块,锅里油烧热,下花椒,八角,干红辣椒丝和姜片,出香味之后,立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色

  3.放入白糖,下魔芋翻炒,倒入啤酒

  4.中火焖半个小时之后,加少许鸡精,大火收汁即可

  香辣猪蹄

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  食材:猪蹄、辣椒、花椒、大料、姜、蒜、料酒

  做法:

  1、猪蹄洗净,姜蒜切片

  2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄

  3、锅中倒入油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香

  4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄

  5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

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