几道家常菜,香味四溢,营养美味下饭,请客吃饭有面子


  辣炒卤牛肉

  

  食材: 主料、卤牛肉;小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱;料酒、郫县豆瓣也可以根据喜好加其他辣椒酱、蚝油、生抽、白砂糖、盐根据口味加、鸡精;

  做法

。卤牛肉是自己卤制的,不要太烂,后面还要经过油炸和回锅,不然会散掉不成形。

  2.牛肉热油下锅,炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色,牛肉变硬就可以了,将炸好的牛肉沥下油。

倒入锅内,火由小火转文火,加入适量料酒翻炒。

又会变硬,这时可以加少量鸡精,加入葱段,再炒一分钟就可以起锅了

  土豆红烧肉

  

  食材:五花肉、土豆、葱段、姜片、花椒、大料、陈皮、料酒、绵白糖、生抽、老抽

  做法:

  1、泡好的五花肉冲洗干净,放在冷水锅里,加两片姜片一同煮沸,捞出洗净(最好不用冷水洗吧),煮肉的水撇净浮沫备用。

  2、炒锅热油至 6 成热,倒入适量绵白糖(大概 2、3 勺),以中火不断搅拌,至糖完全融化变成褐色稍有冒泡,下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。

  3、加入刚才煮肉后的汤,倒生抽老抽,下葱段、姜片、花椒大料,大火开锅后转小火,盖盖儿炖 50 分钟左右,把土豆块放入,继续炖至肉酥烂,最后调入鸡精,出锅。

  酒香腐乳蹄

  

  用料

  猪蹄2个;葡萄酒1杯;酱油半杯;腐乳汁半碗;大块腐乳三个;葱花;姜片适量;芝麻香油2汤匙

  做法

  1、猪手让卖家斩成小块,放入汤锅里焯水,焯至表皮变色,取出冲洗干净。

  2、锅里放入黑芝麻香油烧热,放葱姜爆香后,放入猪手翻炒均匀。

  3、调入酱油,腐乳汁和葡萄酒,再注入开水没过猪蹄。水沸腾后改小火炖一小时,最后大火收汁。

达到当天最大量