家常版炸鸡翅

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简介
孩子特别爱吃的炸鸡翅,这款在家做也很简单,一出锅就被抢光了,家人吃的不亦乐乎,快来学起来吧。
材料

鸡翅 6个

盐 4克

黑胡椒 4克

姜片 2片

蛋清 1个

柠檬汁 适量

面粉 60克

淀粉 60克

辣椒粉(可选)适量

大蒜粉(可选)适量

做法

1、鸡翅6个洗干净后沥干水份,用厨房纸擦干表面的水份。(鸡翅表面应该是比较干的,这样可以避免在炸制过程中大油点飞溅)。有时间的话可以用牙签在鸡翅两面上戳满洞直接腌制就行了(没时间的话就用刀把鸡翅正反两面各割三刀,可以帮助加速腌制入味。)

2、全部鸡翅放在一个大碗里,加入将盐4克、黑胡椒粉4克、姜片2片、蛋清一个,柠檬汁 适量。

3、用手抓均匀鸡翅和调料,帮助入味。包上保鲜膜或装入保鲜袋冷藏腌制6个小时以上。(如果是用刀割两面腌制的话,一般30分钟左右就可以腌制入味了,如果是大鸡腿的话腌制1小时左右)

4、面粉60克、淀粉60克混合均匀,再取一碗清水备用。

5、先把腌制好的鸡翅放入混合好的面粉里裹均匀,揉捏一下抖掉多余的面粉,放入清水3秒钟后取出,再裹满面粉揉捏一下,用手拍一下,抖落多余的面粉。

6、这样重复两次,鸡翅就会有鳞片状酥脆好吃!

7、干净无水的锅,倒入浸没鸡翅或者鸡腿的油,把油加热至七八成热,200度左右(先丢一点面粉进去,滋滋响就行了)。把鸡翅逐一放入油锅,中高火炸制。

8、放进去的鸡翅不要急着翻动,炸一分钟后再翻面,油温够热的话不用担心会粘连在一起。

9、这样1分钟翻一个面,炸了5-6分钟左右后,表面微黄,用筷子戳上去,感觉到表皮有一点点变硬,便捞出鸡翅放置一边,让它内部的余温继续自加热。

10、油再加热至210度左右,再次放入鸡翅回锅复炸,约30秒-1分钟左右,鸡翅表面金黄酥脆后出锅。

11、一道外酥里嫩,还滋滋冒汁的鸡翅就完成啦!

12、等不及了,上手吧,好烫O(∩_∩)O。

13、6个太少,都不够分的_(|3」∠)_

14、('`)好吃。

小诀窍

1、腌制前的鸡翅一定要擦干水份,可以避免在炸的是油点飞溅。

2、喜欢其他口味的,还可以加辣椒粉、大蒜粉等等调味料腌制。

3、腌制时鸡翅时,有时间的话可以用牙签,没时间的话就用刀把鸡翅正反两面各割三刀。

4、油要多,浸没鸡翅为宜。

5、如果是鸡大腿的话,记得后期油温要降低一些,因为鸡大腿不容易熟,要慢慢炸,不然外表焦了内里还没熟,还有种方法是直接把鸡大腿切开来,平摊着炸,会比较容易熟。

6、另一种裹法就是,先裹一层淀粉、再裹一层鸡蛋液,再裹一层面包糠。

7、还有一种裹法就是,只裹一层薄淀粉的,单独把鸡翅的外皮炸的酥脆的方法,味道也不错。

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